A análise foliar tem como função verificar quais nutrientes estão em falta ou em excesso nas plantas, tendo como base padrões pré-estabelecidos. 

Esta análise, juntamente com a análise de solos, é um dos métodos mais utilizados para avaliar o teor de nutrientes no tecido vegetal, possibilitando assim, a identificação de possíveis deficiências e toxidez de nutrientes e auxiliar no conhecimento do estado nutricional da cultura.